Empanadas de carne con ají verde, una versión ligera de un clásico Latinoamericano.
Did you know?
En muchas culturas, las empanadas se preparan como oferta para celebraciones y fiestas, siendo un plato que une a la familia y amigos.
¿Quién puede resistirse a una empanada calientita y recién hecha? Imagínate una masa crujiente por fuera, pero tierna por dentro, y un relleno jugoso de carne y el toque picante del ají verde que despierta los sentidos. Las empanadas son un emblema de la tradición culinaria de América Latina, un bocado que ha viajado de país en país, adaptándose y enriqueciéndose con los sabores locales.
Nuestra versión ligera no es una excepción. Inspirada en la versatilidad de este platillo, te presentamos una receta para satisfacer ese antojo de algo salado y acomodado a los ingredientes que tienes a mano. Y claro, con un giro más saludable para que se sienta ligero, pero sin dejar de ser reconfortante. La harina se transforma en una masa sutil y crujiente, el ají verde aporta ese toque justo de picante, y la carne se vuelve el corazón de nuestro relleno, cocinado lentamente con especias y salsa de tomate.
Ingredients
Aquí tienes todo lo que necesitarás para crear empanadas perfectas desde cero. Siéntete libre de modificar la cantidad de ají verde según tu tolerancia al picante.
El ají verde es la estrella en nuestra receta, una variedad de pimiento que se ha utilizado en América Latina desde tiempos precolombinos por su sabor picante y distintivo.
- 300 g de harina
- 100 ml de agua tibia
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 250 g de carne troceada, preferentemente magra
- 100 g de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 50 g de ají verde picado
- 100 ml de salsa de tomate natural
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Steps
Prepara tu espacio de trabajo y sigue estos pasos para emprender la travesía hacia unas empanadas irresistibles con un toque de historia en cada mordisco.
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade el aceite y la mitad del agua. Comienza a mezclar, añadiendo agua poco a poco hasta formar una masa suave.
- Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos hasta que la masa esté elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar por 30 minutos.
- Mientras la masa descansa, calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la carne y dórala.
- Incorpora el ají verde, la salsa de tomate y las especias. Cocina a fuego medio bajo hasta que la salsa se reduzca. Salpimienta al gusto.
- Precalienta el horno a 200°C.
- Divide la masa en 8 porciones iguales. Extendiendo cada una en un círculo de unos 12 cm de diámetro.
- Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo de masa, dobla por la mitad y sella los bordes presionando con un tenedor o haciendo pequeños pliegues.
- Bate el huevo y pinta las empanadas para darles un acabado dorado y brillante al hornear.
- Hornea las empanadas sobre una bandeja engrasada durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Add some extra love
Para un toque extra, puedes espolvorear las empanadas con un poco de azúcar antes de hornear para obtener un contraste dulce-salado exquisito.
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